Mes créations culinaires

Mes créations culinaires
LA PÂTISSERIE MA PASSION

vendredi 4 juillet 2014

gâteau maîtresse d école départ en retraite

POUR LE DÉPART EN  RETRAITE DE MA COLLÈGUE  

Pour ce gâteau j'ai réalisé deux génoises

Chaque génoise et coupé en trois

imbibé de jus de pèche et de grand marnier
une fine couche de confiture cerise fait maison sur les deux premières couches
des fruits rouge, framboises, cassis, groseilles, murs 
chantilly maison sur toute la surface des gâteaux





et pâte a sucre pour la déco
 

jeudi 3 juillet 2014

gâteau famille Simpsons

Gâteau famille Simpsons

réalisation des personnages deux jours avant de façon a ce qu ils tiennent bien
je vous poste un tuto pour le canapé ensuite a votre guise de le décorer comme bon vous semble, soit pâte a sucre mais il est aussi possible de le décorer uniquement avec de la crème


gâteau a la rhubarbe

Un moule en forme de livre
UNE GÉNOISE RECETTE SUR LE BLOGUE
Je mélange délicatement a ma crème chantilly une compote de rhubarbe
j arrose avec un sirop et de fleur d oranger ou du kirsch
Gâteau très moelleux et frais
je prépare mes décorations pâte a sucre la veille
colorant argent et or en poudre pour donner du brillant au gâteau

mardi 1 juillet 2014

A DEMAIN BLOGUEUR ET BLOGUEUSES


pour partager avec vous la suite de mes recettes pâtisseries

gâteau Claude Francois pour un fan

GÂTEAU CLOCLO

génoise
papier azyme
feutre alimentaire

crème pâtissière alléger a la chantilly
1/2 sac de fruits rouges congeler

3 jaune d œuf
4 cuillère a soupe de sucre
2 cuillère a soupe de maïzena
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille

pâtissière 

Dans une casserole à fond épais mettre :les jaunes d’œuf avec le sucre et faire dissoudre en utilisant  une cuillère en bois   , ajouter les autres ingrédients , mettre la casserole sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que ça devienne épais

Chantilly

25 ml de creme fraiche bien froide on peut la mettre au congélateur pendant 10 min , 1 cuillère a soupe de sucre glace , 1 cuillère a soupe de vanille
une fois la crème pâtissière refroidi bien la détendre et mélanger délicatement la chantilly a laide d une Maryse

pour la déco sur feuille azyme dessin au feutre alimentaire puis découpé a la taille du gâteau

petit cloclo en pâte a sucre


du gâteau 

gâteau chocolat

Gâteau poire chocolat


Génoise recette sur le blog

poire au sirop mousse chocolat noir pour la garniture
déco fleur en pâte a sucre
du chocolat au lait 1 plaque chocolat fondu au micro ondes couler sur du papier Transfer mis quelques minutes au frigo puis découpé en forme de triangles
le gâteau et napper de chocolat noir pâtissier j ai ajouter un peu de lait de façon a ce qu il ne soit pas trop dur a la découpe



CHOUX A LA CRÈME MASCARPONNE

CHOUX A LA CRÈME MASCARPONE ET A LA FRAISE



Ingrédients (pour 12 choux) 
- 125 g de farine
- 20 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées

Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.
Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min.

CHANTILLY AU MASCARPONE FRAISE

Ingrédients (pour 12 personnes) - 300 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 500 g de crème liquide entière bien froide
vanille
- 1 saladier bien froid
- 1/2 barquette de fraises

Préparation de la recette :

Mettre le saladier et le fouet au congélateur.
Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
laver les fraises mixer et ajouter a la chantilly
Débarrasser rapidement cette chantilly dans un bac froid et la rager au froid.
couper les choux en deux incorporer votre chantilly a l aide d'une poche a douille moi j ai napper le couvercle du choux avec du chocolat mais vous pouvez très bien les laisser nature