gâteau maîtresse d école départ en retraite

POUR LE DÉPART EN  RETRAITE DE MA COLLÈGUE  

Pour ce gâteau j'ai réalisé deux génoises

Chaque génoise et coupé en trois

imbibé de jus de pèche et de grand marnier

une fine couche de confiture cerise fait maison sur les deux premières couches

des fruits rouge, framboises, cassis, groseilles, murs 

chantilly maison sur toute la surface des gâteaux

et pâte a sucre pour la déco

 

gâteau famille Simpsons

Gâteau famille Simpsons

réalisation des personnages deux jours avant de façon a ce qu ils tiennent bien
je vous poste un tuto pour le canapé ensuite a votre guise de le décorer comme bon vous semble, soit pâte a sucre mais il est aussi possible de le décorer uniquement avec de la crème

gâteau a la rhubarbe

Un moule en forme de livre
UNE GÉNOISE RECETTE SUR LE BLOGUE
Je mélange délicatement a ma crème chantilly une compote de rhubarbe
j arrose avec un sirop et de fleur d oranger ou du kirsch
Gâteau très moelleux et frais
je prépare mes décorations pâte a sucre la veille
colorant argent et or en poudre pour donner du brillant au gâteau

A DEMAIN BLOGUEUR ET BLOGUEUSES

pour partager avec vous la suite de mes recettes pâtisseries

gâteau Claude Francois pour un fan

GÂTEAU CLOCLO

génoise
papier azyme
feutre alimentaire

crème pâtissière alléger a la chantilly
1/2 sac de fruits rouges congeler

3 jaune d œuf
4 cuillère a soupe de sucre
2 cuillère a soupe de maïzena
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille

pâtissière 

Dans une casserole à fond épais mettre :les jaunes d’œuf avec le sucre et faire dissoudre en utilisant  une cuillère en bois   , ajouter les autres ingrédients , mettre la casserole sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que ça devienne épais

Chantilly

25 ml de creme fraiche bien froide on peut la mettre au congélateur pendant 10 min , 1 cuillère a soupe de sucre glace , 1 cuillère a soupe de vanille
une fois la crème pâtissière refroidi bien la détendre et mélanger délicatement la chantilly a laide d une Maryse

pour la déco sur feuille azyme dessin au feutre alimentaire puis découpé a la taille du gâteau

petit cloclo en pâte a sucre

du gâteau 

gâteau chocolat

Gâteau poire chocolat


Génoise recette sur le blog

poire au sirop mousse chocolat noir pour la garniture
déco fleur en pâte a sucre
du chocolat au lait 1 plaque chocolat fondu au micro ondes couler sur du papier Transfer mis quelques minutes au frigo puis découpé en forme de triangles
le gâteau et napper de chocolat noir pâtissier j ai ajouter un peu de lait de façon a ce qu il ne soit pas trop dur a la découpe

CHOUX A LA CRÈME MASCARPONNE

CHOUX A LA CRÈME MASCARPONE ET A LA FRAISE



Ingrédients (pour 12 choux) 
- 125 g de farine
- 20 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre pour les recettes sucrées

Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.
Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min.

CHANTILLY AU MASCARPONE FRAISE

Ingrédients (pour 12 personnes) - 300 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 500 g de crème liquide entière bien froide
- vanille
- 1 saladier bien froid
- 1/2 barquette de fraises

Préparation de la recette :

Mettre le saladier et le fouet au congélateur.
Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
laver les fraises mixer et ajouter a la chantilly
Débarrasser rapidement cette chantilly dans un bac froid et la rager au froid.
couper les choux en deux incorporer votre chantilly a l aide d'une poche a douille moi j ai napper le couvercle du choux avec du chocolat mais vous pouvez très bien les laisser nature

tartelettes individuelles a la fraise

TARTELETTES FRAISE ET MIGNARDISES


2 pâte feuilleté

pour la crème pâtissière
5 œufs
1/2 litre de lait
1/2 litre de crème liquide
50 gr de sucre cristallisé

2 barquettes de fraises

POUR LA CHANTILLY

1/2 litre de crème liquide
1 cuillère a soupe de sucre glace
1 gousse de vanille

UNE POCHE A DOUILLE POUR LA DÉCO

gâteau a la pèche

gâteau a base de génoise, chantilly pèche, imbibé de sirop et de

grand marnier

princesse

ingrédients

Pour le corps de la poupée

4 gros œufs
320 gr de sucre
340 gr de farine
200 ml de lait chaud (200 gr)
1 sachet de levure
1 cuillère a soupe de beurre
j'ajoute 1/2 cuillère a café de bicarbonate alimentaire


Recette

Battre les œufs jusqu’à ce qu'il triple de volume, ajouter le sucre continuer de battre, ajouter la farine et la levure au tamis, incorporer le lait chaud et le beurre petit a petit mélanger délicatement cuisson entre 30 a 40 mn selon votre four a 180°

pour le gâteau du dessous
4 œufs
150 gr de sucre
150 gr de farine
100 ml de lait (100 gr)
1 sachet de levure


La recette et la même que celle de la poupée et même temps de cuisson

la robe le bustier et la couronne sont a basse de pâte a sucre a vous de la décorer

selon votre imagination et le parfum ou fruits de votre choix moi j 'ai mis des fraises et de la chantilly

Pate a sucre

pâte a sucre a base de marshmallow

un paquet marshmallow que je divise en deux les blancs puis les roses, je met au micro ondes avec une petite cuillère a café d'eau 15 seconde  ou je vérifie si ils ont bien gonfler pas trop longtemps sinon sa risque de cuire je laisse refroidir un peu ensuite j'incorpore mon sucre glace ont peu mélanger au départ a l'aide d une cuillère ou bien au robot ajouter le sucre jusqu’à ce que sa vous forme une boule, envelopper dans du film et laisser au frigo le Temp de faire votre gâteau, les sujets en pâte a sucre peuvent être préparer a l'avance il ce gardent très bien

génoise rapide est inratable

voici la recette de ma génoise je met le blanc et le jaune ensembles pour les faires monter

Ingrédients

 6 œufs, 

200 gr de sucre

, 200 gr de farine,

 1/2 sachet de levure, 

1/2 cuillère de bicarbonate de sodium alimentaire.

 Recette

 suivre la liste dans votre robot les 6 œufs entier et le sucre, battre jusqu'à ce qu’ ils triples de volume, ensuite à la main, préparer votre farine, la levure et le bicarbonate  bien mélanger , incorporé la farine avec un tamis,  mélanger avec une Maryse, bien mélanger pour qu’ il n y est pas de farine au fond de votre récipient, préchauffer votre four a 170° a 180° degré, beurrer et fariner votre moule, mette au fond un papier sulfu beurré et fariner afin de faciliter le démoulage, laisser cuire environ 30 mn, vérifier à l’aide d’une pointe de couteau si votre génoise est cuite la pointe doit être sec aller hop au boulot

Toutes mes patisseries

Ma grande passion la cuisine mais avant tout la pâtisserie

toutes mes pâtisseries sont a base de génoise pour sa légèreté et son moelleux

gâteau pèche et chantilly dessin sur patte a sucre avec colorant alimentaire fait au pinceau 

je vous donnerais ultérieurement la recette de la génoise rapide et inratable